Äntligen – varmt och grillväder.
Med detta inlägget vill jag inspirera till att grilla mer vegetariskt faktum är att du kan grilla allt men ändå är det lätt att det falla tillbaka till det trygga men kanske enformiga spåret Hallumi och majskolvar.
Vi brukar lägga hallen i en marinad på saffran, olja, chili, salt och peppar. Blir urgott. Till det en potatissallad med purjolök och kapris.
Fylld paprika
Paprika är tacksamt att fylla och grilla. Här har jag fyllt med kokt ris, cremefraiche och ajvar. Kryddat med citron och persilja.
Lägg paprika halvorna i folie som du oljat och grilla helst i 30- 45 minuter så paprikan blir helt mjuk. Vi har en elgrill som man kan ställa in på olika nivåer. Men grillar du på kol eller briketter så se till att paprikan inte ligger på direkt glöd hela tiden. Lätt att brännas i botten.
Inlagda paprikor
Grilla paprika – jag tycker den röda blir godast i det här fallet – länge, länge, Skalet ska bli helt svart och bränt. Lägg den sönderbrända paprikan i ett skål med kallt vatten. Ju brändare i skalet desto lättare! Så bränn på. Du ska nu skala bort det brända och där under finns ett mjuk, saftig och söt innanmäte. Skär i skivor och lägg en burk med färska kryddor, och olivolja. Låt stå helst till nästa dag.
Bruchetta
Att grilla bröd är mycket gott och kan bli en hel rätt isig. Det beror ju på hur man gör den och vad man lägger på.
Foliepaket
Fyll foliepaket med tofu, purjolök, tomater, färska kryddor och örter, kokt potatis och smör
Grilla grönsaker
- Stora svampar, t ex portabello är jätte tacksamt att grilla
- Tomater – låt de ligga på LÄNGE så att de är helt mjuka.Krydda på ordentligt, oregano, basilika, salt, peppar..
- Lök – jättegott att grilla helst med blasten kvar
- Zucchini, aubergine, avokado, fänkål
- Grilla en citron! Dela på hälften och grilla – jätte god som smakförhöjare.
Goda röror till är:
Tzatsiki, Guccamole, Babaganuch till exempel
Jag brukar servera grillat med kokt potatis, sallad på gryn t ex couscous eller korn, råg, havre eller ris. Eller en tabule. (Couscous med persilja och citron)
Grilla mer grönsaker. Grilla vegetariskt den här sommaren.
